ข้าวผัดกุนเชียง เมนูง่าย ๆ แต่อร่อยจนหยุดไม่ได้ !

                    ข้าวผัดกุนเชียง

วันนี้เราจะมาเข้าครัวทำเมนูง่ายๆ แต่อร่อยถูกปากคนไทยทุกคน นั่นก็คือ ข้าวผัดกุนเชียง นั่นเอง! ด้วยรสชาติเค็มๆ หวานๆ ของกุนเชียง ผสมผสานกับข้าวสวยนุ่มๆ และกลิ่นหอมๆ ของกระทะ บอกเลยว่าใครได้ชิมเป็นต้องติดใจแน่นอน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

ข้าวสวยเย็น 1-2 ถ้วยตวง (แนะนำข้าวที่หุงทิ้งไว้ข้ามคืน จะทำให้ข้าวร่วนสวย)

 กุนเชียง 1-2 ชิ้น (ปริมาณตามชอบ)

 ไข่ไก่ 1-2 ฟอง

 กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

 หอมใหญ่ ¼ หัว (หั่นเต๋าเล็กๆ)

 แครอท ¼ หัว (หั่นเต๋าเล็กๆ)

 ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

 น้ำมันพืช สำหรับผัด

เครื่องปรุงรส

 น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)

 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

 น้ำตาลทราย ½ - 1 ช้อนชา (ถ้ากุนเชียงหวานมากอยู่แล้ว อาจจะไม่ต้องใส่เพิ่ม)

 พริกไทยป่น เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำ

เตรียมกุนเชียง: นำกุนเชียงไปลวกในน้ำเดือดพอให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ การลวกจะช่วยให้กุนเชียงนิ่มขึ้นและไม่แข็งกระด้างเวลาผัด (บางคนอาจชอบนำไปทอดเลยก็ได้ แต่การลวกจะช่วยลดความมันลง)

 ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน

เจียวกระเทียมและหอมใหญ่ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม ตามด้วยหอมใหญ่และแครอท ผัดจนหอมใหญ่เริ่มใสและแครอทนิ่ม

ผัดกุนเชียงใส่กุนเชียงที่หั่นไว้ลงไปผัดให้พอมีสีสวยและมีกลิ่นหอม

 ใส่ไข่เขี่ยส่วนผสมทั้งหมดไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ยีไข่ให้พอแตก รอให้ไข่เริ่มสุกเล็กน้อย แล้วจึงผัดคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่นใส่ข้าวสวยเย็นลงไป ใช้ตะหลิวบี้ข้าวให้กระจาย ไม่จับเป็นก้อน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด พยายามผัดให้ข้าวโดนความร้อนทั่วถึง เพื่อให้ข้าวร่วนสวย

 

ปรุงรส

ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสชาติและปรับตามชอบ หากชอบรสจัดจ้าน จะเติมพริกไทยป่นเพิ่มก็ได้

ผัดให้เข้ากันผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมและเครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันดี ผัดต่ออีกสักพักจนข้าวแห้งร่วน และมีกลิ่นหอมของข้าวผัด

 ตักข้าวผัดกุนเชียงใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย จะเพิ่มแตงกวา มะนาว หรือพริกน้ำปลาเคียงคู่กันก็ได้ เพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

เป็นไงบ้างครับกับเมนูข้าวผัดกุนเชียงที่ทำง่ายแสนง่าย แถมอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว อย่ารอช้า ลองเข้าครัวลงมือทำกันเลย! 

               ข้าวผัดกุนเชียงเมนูง่ายๆ