ข้าวผัดที่สมบูรณ์แบบเกิดจากหลักวิทยาศาสตร์การทำอาหาร
เชื่อว่าหลายคนต้องเคยกิน
ข้าวผัด และรู้หรือไม่ว่า
ข้าวผัดที่สมบูรณ์มันเป็นอย่างไร มีการกล่าวว่าการทำอาหารเป็นงานศิลปะอย่างหนึ่งเช่นเดียวกับการผัด
ข้าวผัด ซึ่งนักวิจัยจากสถาบันเทคโนโลยีแห่งจอร์เจียไม่เห็นด้วย และคิดว่าการผัด
ข้าวผัดที่สมบูรณ์เกิดจากหลักการทางวิทยาศาสตร์
 |
| ข้าวผัด |
ในการศึกษาวิจัยของ
David Hu และ
Hungtang Ko ใช้วิทยาศาสตร์การปรุงอาหารเพื่อดูข้อมูลเทคนิคการโยนที่ใช้สำหรับ
ข้าวผัดและผัด
Hu และ
Ko สังเกตว่ามีการศึกษาน้อยเกี่ยวกับฟิสิกส์ที่อยู่เบื้องหลังอาหารจีน ทั้งสองจึงได้ระบุกลไกพื้นฐานของการผัดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการทำอาหารจีนตั้งแต่สมัยโบราณ
ประการแรกนักวิจัยสังเกตและบันทึกพ่อครัวในไต้หวันที่ทำ
ข้าวผัดในกระทะ จากนั้นได้บันทึกวิดีโอเพื่อติดตามการเคลื่อนไหวของกระทะ โดยรวมกระบวนการทำอาหารสำหรับ
ข้าวผัดเป็นเวลาประมาณสองนาที
Hu และ
Ko สามารถแบ่งกระบวนการลงไปสู่ระบบของวงจรและวัฏจักรซ้ำได้ ซึ่งพบว่าแต่ละรอบใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของวินาที และแต่ละรอบแบ่งออกเป็นสี่ขั้นตอนที่เชฟจะเอียงกระทะหรือเลื่อนกระทะไปข้างหน้าและข้างหลัง
ส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำ
ข้าวผัดก็คือการโยนหรือวางข้าวเพื่อไม่ให้ข้าวสัมผัสกับกระทะนานเกินไป โดยการย้ายกระทะไปข้างหน้าย้อนกลับและเอียงไปทางด้านข้างส่วนผสมจะมีการผสมตลอดเวลาการปรุงอาหารและการระบายความร้อนเพื่อให้ข้าวไม่ได้ถูกเผาไหม้ แบบจำลองทางคณิตศาสตร์สำหรับสร้างหุ่นยนต์ในการทำ
ข้าวผัด เช่นเดียวกับมีความพยายามในการสร้างหุ่นยนต์ทอดเนื่องจากกระบวนการทอดใช้แรงงานมากซึ่งมีโอกาสเป็นไปได้ แต่
Hu ได้อธิบายว่าไม่มีหุ่นยนต์ใดสามารถขว้างข้าวได้เหมือนที่มนุษย์ทำ ขณะที่นักวิจัยมีรากฐานที่ดีกว่าในการสร้างเครื่องทอดแบบอัตโนมัติและผลที่ได้จะทำให้กระบวนการปรุงอาหารที่ซับซ้อนมีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารที่แตกต่างกัน
MISCELLANEOUS เป็นคนหนึ่งที่ชอบกิน
ข้าวผัด MISCELLANEOUS คิดว่าการผัด
ข้าวผัดมันเป็นศิลปะอย่างหนึ่งในการปรุงอาหารสำหรับชาวเอเชีย
อ้างอิงวีดีโอจาก:https://www.youtube.com/watch?v=SjW1Pck-ZIw
อ้างอิงข้อมูลและภาพจาก:https://www.earth.com/news/cooking-perfectly-fried-rice/
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น